Cơm âm phủ là gì? Chi tiết về Cơm âm phủ mới nhất 2022

Cơm âm phủ là một đồ ăn nhiều người biết đến của TP Huế, được 1 nhà hàng siêu thị tên là “Âm Phủ” có tuổi thọ hơn 80 năm sáng chế ra, lâu dần quen miệng nên được gọi là cơm âm phủ.

Công thức[sửa | sửa mã nguồn]

Hôm nay, món cơm âm phủ được rất nhiều nhà hàng siêu thị quán xá ở nhiều tỉnh thành không giống nhau tại việt nam ship hàng dẫn đến các sự lạ mắt bé dại trong phương thức chế biến. Hai công thức sau chỉ là ví dụ:

Công thức 1[sửa | sửa mã nguồn]

  • 1 chén cơm gạo thơm
  • 50 g chả lụa
  • 50 g thịt nạc
  • 2 cây nem chua bé dại
  • 1/2 trái dưa leo
  • 1/2 muỗng cafe tỏi ớt băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cafe đường
  • 1 muỗng cafe nước cốt trái chanh
  • 2 tép tỏi đập dập băm bé dại
  • 1/4 muỗng cafe tiêu
  • 1/2 muỗng cafe nước tương
  • 1 muỗng cafe dầu.

Cơm nấu khô, xới rời, để nguội. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng tanh. Chả lụa cắt hình tam giác. Nem bóc bỏ lá, cắt khoanh tròn.

Thịt rửa, lau khô, cắt lát vừa ướp tiêu, tỏi, nước tương, dầu, để ngấm gia vị nửa tiếng, đem nướng vàng trên lửa than. Pha nước mắm với đường, chanh, ớt, tỏi, khuấy đều.

Múc cơm ra đĩa, xếp dưa leo lên trên, chả, nem, thịt nướng xếp chung quanh, cơm ăn kèm với nước mắm ớt tỏi.

Công thức 2[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên vật liệu[sửa | sửa mã nguồn]

  • Gạo: 1 lon
  • Thịt nạc dăm: 0,1 kg
  • Chả lụa: 0,1 kg
  • Nem chua: 1 cây
  • Trứng vịt: 1 trái
  • Dưa leo: 1 trái
  • Tôm tươi: 0,1 kg
  • Rau thơm: 0,1 kg
  • Thịt ba rọi: 0,1 kg
  • Sả bằm: 0,05 kg
  • Gia vị: hành + tỏi + nước mắm + nước màu + ớt

Phương thức làm[sửa | sửa mã nguồn]

  • Gạo hấp chín
  • Trứng tráng mỏng tanh cuộn tròn cắt chỉ
  • Tôm luộc chín, bóc vỏ, giã rồi sấy khô
  • Chả lụa cắt sợi
  • Dưa leo thái khoanh tròn mỏng tanh, bóp muối, vắt
  • Thịt ba rọi luộc, cắt sợi
  • Thịt nạc dăm thái mỏng tanh, bản hơi to
  • Ướp vào thịt nặc dăm: 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường vàng, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng xả bằm, 1 muỗng nước màu, 2,5 muỗng dấu ăn, 1 muỗng xì dầu, 2 muỗng mè, một chút muối rồi đem nướng.
  • Dưa leo sau khoản thời gian đã vắt ráo thì ướp muối, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi phi, nước cốt chanh rồi trộn đều để dưa leo thấm gia vị.

Những mẩu truyện đc kể[sửa | sửa mã nguồn]

Có giả thiết nhận định rằng, cơm âm phủ đc bán vào rằm tháng bảy thường niên thời Minh Mạng. Cư dân lao động thời đó khốn khổ, đói khát như các vong hồn nên lúc cảm nhận các quán cơm âm phủ họ đều ăn như ma đói. Chính vì như thế, cơm âm phủ đc gọi là cơm cô hồn.
Tương truyền, cơm Âm Phủ thời xưa chính là cơm bán về đêm, hay còn được gọi là giờ âm, chuyên ship hàng cho tất cả những người nhân công bốc vác thao tác khuya tại Đất Cố Đô. Món cơm đó được phối hợp bởi nhiều đồ ăn sót lại trong thời gian ngày từ những tiệm cơm. Khi TP càng ngày càng trở nên tân tiến thì những tiệm cơm như thế dần mất hút, and hôm nay, chỉ với một tiệm cơm gia truyền với tên thường gọi đặc thù “Quán cơm Âm Phủ”, trên phố Nguyễn Thái Học, đối lập sân chuyển động Huế.

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Kết nối ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

Bài Viết: Cơm âm phủ là gì? Chi tiết về Cơm âm phủ mới nhất 2022

Nguồn: blogsongkhoe365.vn

Xem:  Sultan Kösen là gì? Chi tiết về Sultan Kösen mới nhất 2022

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.